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Plan de Cena Laotiana🌶️: Explorando la Gastronomía y Cultura de Laos! 🇱🇦

Clase de cocina en Luang Prabang, Laos 🇱🇦 por Tica-Taco Peralta! 🧑🏽‍🍳



Laos, conocido como el "País de un Millón de Elefantes", tiene una historia rica y fascinante que se remonta a miles de años.



Situado en el corazón del sudeste asiático, Laos ha sido influenciado por las culturas vecinas de China, Tailandia y Vietnam, así como por las influencias culturales traídas por los colonizadores franceses en el siglo XIX.



La gastronomía laosiana, enraizada en una rica historia y cultura, ofrece una experiencia culinaria única y exquisita. Desde los aromáticos rollos de primavera hasta la reconfortante sopa de pollo con coco y el clásico phad thai, cada plato refleja la diversidad y la belleza de Laos. En este plan de cena, exploraremos la cocina laosiana mientras aprendemos sobre la fascinante historia y cultura del país.



Rollos de Primavera Laosianos:


Los rollos de primavera, conocidos como "moo sao" en Laos, son un aperitivo ligero y delicioso que combina ingredientes frescos y sabrosos. Para prepararlos, necesitarás:


- 12 hojas de papel de arroz

- 100 gramos de fideos de arroz cocidos

- 1 zanahoria rallada

- 1 pepino cortado en juliana

- 100 gramos de camarones cocidos y pelados

- 12 hojas de lechuga

- Hojas de menta fresca

- Salsa de chile dulce para acompañar



1. Humedece las hojas de papel de arroz en agua tibia hasta que estén suaves y maleables.

2. Coloca una hoja de papel de arroz sobre una superficie plana y añade una hoja de lechuga en el centro.

3. Agrega una porción de fideos de arroz, zanahoria rallada, pepino, camarones y hojas de menta en la parte superior de la lechuga.

4. Dobla los extremos de la hoja de papel de arroz hacia adentro y luego enrolla firmemente para formar un rollo.

5. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.

6. Sirve los rollos de primavera con salsa de chile dulce para mojar.


☝🏻Sopa de Pollo 🌶️ con Coco 🥥:


La sopa de pollo con coco, conocida como "tom kha gai", es un plato reconfortante y aromático que combina sabores dulces, picantes y ácidos. Para prepararla, necesitarás:


- 500 gramos de pechugas de pollo cortadas en trozos

- 1 lata de leche de coco

- 2 tazas de caldo de pollo

- 1 trozo de galanga o jengibre fresco, cortado en rodajas

- 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos

- 5 hojas de lima kaffir

- 200 gramos de champiñones, cortados en rodajas

- 2 chiles rojos, cortados en rodajas finas

- 2 cucharadas de salsa de pescado

- 2 cucharadas de jugo de lima

- Hojas de cilantro fresco para decorar


1. En una olla grande, combina la leche de coco, el caldo de pollo, la galanga o jengibre, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.

2. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

3. Agrega las pechugas de pollo y los champiñones a la olla y cocina por otros 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

4. Añade los chiles rojos, la salsa de pescado y el jugo de lima a la sopa y cocina por otros 2 minutos.

5. Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.



Phad Thai Laotiano:


El phad thai, un clásico plato tailandés, también es popular en Laos y se adapta con ingredientes locales para crear un sabor único. Para prepararlo, necesitarás:


- 200 gramos de fideos de arroz

- 200 gramos de camarones pelados

- 2 huevos

- 1 taza de brotes de soja

- 2 cebolletas picadas

- 2 dientes de ajo picados

- 1 lima cortada en gajos

- 2 cucharadas de salsa de pescado

- 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena

- 3 cucharadas de salsa de tamarindo

- 3 cucharadas de aceite de cocina

- Maní picado y cilantro fresco para decorar



1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos.

2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite.

3. Batir los huevos en un bol y verterlos en la sartén caliente, revolviendo constantemente hasta que estén cocidos. Retira los huevos de la sartén y resérvalos.

4. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y saltea el ajo picado y las cebolletas hasta que estén fragantes.

5. Agrega los camarones a la sartén y cocínalos hasta que estén rosados y cocidos.

6. Añade los fideos de arroz cocidos a la sartén junto con los brotes de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de tamarindo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa.

7. Agrega los huevos revueltos a la sartén y mezcla bien.

8. Sirve el phad thai caliente, decorado con maní picado, cilantro fresco y gajos de lima.



La gastronomía laosiana refleja esta diversidad cultural, con influencias chinas, tailandesas y francesas que se combinan para crear una cocina única y deliciosa. Los ingredientes frescos y las especias aromáticas son fundamentales en la cocina laosiana, que se caracteriza por platos sabrosos y aromáticos!


ENJOY! 😉

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