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Sensacional Singapur Cuisine!🇸🇬🦀🫶🏻🌶️


Por Tica Tablada


La moderna Singapur se enorgullece de una tradición culinaria rica y diversa que refleja la tapicería multicultural de la nación. La ciudad-estado insular, estratégicamente ubicada en la encrucijada de diversas culturas, ha cultivado un paisaje gastronómico único que fusiona influencias de comunidades chinas, malayas, indias y de otras etnias. Este ensayo explora la vibrante tradición culinaria de la Singapur moderna, analizando las raíces históricas, los ingredientes clave, los platos icónicos y la evolución de la escena alimentaria que define este dinámico centro culinario.




Raíces Históricas:

La herencia culinaria de Singapur está profundamente entrelazada con su evolución histórica. La ubicación estratégica de la isla la convirtió en un crisol de culturas, ya que comerciantes, inmigrantes y colonizadores acudieron a sus costas. Las tradiciones culinarias indígenas malayas proporcionaron una base, pero fue la afluencia de influencias chinas, indias y del sudeste asiático la que realmente dio forma a la cocina singapurense.


Ingredientes Clave:


En el centro de la cocina singapurense se encuentran la diversidad de ingredientes que contribuyen a los sabores y texturas únicas de sus platos. Arroz, fideos, mariscos y una variedad de hierbas y especias conforman la columna vertebral de muchas recetas singapurenses. La paleta de especias, en particular, muestra la influencia de las tradiciones culinarias malayas, indias y peranakanes (chinas de los estrechos). Ingredientes básicos como jengibre, hierba de limón y chile son prevalentes, infundiendo a los platos con una mezcla deliciosa de picante y aroma.


Platos Icónicos:


Singapur es célebre por sus centros de comida callejera, bulliciosos mercados de alimentos donde tanto locales como turistas pueden disfrutar de una multitud de platos icónicos. Uno de estos platos es el pollo al estilo Hainan, una creación aparentemente simple pero llena de sabor. El pollo pochado tierno se sirve con arroz fragante, acompañado de salsa de chile y pasta de jengibre, creando una combinación armoniosa que se ha convertido en un favorito nacional.


Otro básico es el Laksa, una sopa picante de fideos que refleja la rica tapicería multicultural de la sociedad singapurense. Con variaciones como el Laksa de Katong y el Laksa de Curry, este plato encapsula la fusión de sabores chinos y malayos. El uso de leche de coco, especias y mariscos frescos o pollo resulta en un tazón de delicias humeantes que cautivan el paladar.


El Satay, carne ensartada y asada servida con una deliciosa salsa de cacahuate, es una delicia callejera que se originó en Indonesia pero que se ha convertido en una parte integral de la identidad culinaria singapurense. La interacción de sabores dulces, salados y picantes hace del satay una elección popular tanto para locales como para visitantes.


Fusión Culinaria e Influencia Peranakan:

Uno de los aspectos más distintivos de la cocina singapurense es la cocina peranakan o nonya, que surgió del matrimonio entre inmigrantes chinos y malayos locales. Esta cocina de fusión combina técnicas chinas con ingredientes malayos e indonesios, dando como resultado un perfil de sabor único. Platos como el Nasi Lemak, un plato de arroz fragante servido con anchoas, cacahuetes, huevos duros y sambal, muestran la influencia peranakan en la cultura culinaria singapurense.


Evolución de la Escena Alimentaria:

En los últimos años, el panorama culinario de Singapur ha experimentado un renacimiento, con un aumento de establecimientos innovadores y contemporáneos. La ciudad-estado se ha convertido en un centro gastronómico mundial, con una amplia gama de restaurantes dirigidos por chefs de renombre. Desde establecimientos de alta cocina que ofrecen interpretaciones modernas de platos tradicionales hasta restaurantes inspirados en la comida callejera con un toque creativo, la escena alimentaria de Singapur satisface un amplio espectro de gustos.


Reconocimiento Global y Diplomacia Cultural:

La destreza culinaria de Singapur no solo ha obtenido elogios nacionales, sino que también ha causado sensación en el escenario internacional. La ciudad-estado acoge los prestigiosos premios de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, atrayendo a talentos culinarios y entusiastas de todo el mundo. El reconocimiento de chefs y restaurantes locales en esta prestigiosa lista refleja la creciente influencia de Singapur en la arena culinaria mundial.


Además, el gobierno ha promovido activamente la diplomacia culinaria como un medio para mostrar la diversidad cultural de Singapur. Eventos como el Festival de Comida de Singapur y la Guía Michelin de Singapur se han convertido en plataformas para fomentar una apreciación más profunda del patrimonio gastronómico de la nación.


A pesar del éxito y el reconocimiento, el panorama culinario de Singapur enfrenta desafíos, especialmente en lo que respecta a la sostenibilidad y la preservación de prácticas culinarias tradicionales. La rápida urbanización de la nación ha llevado a la disminución de la disponibilidad de tierras agrícolas, afectando la obtención de ingredientes producidos localmente. Es esencial emprender esfuerzos para promover prácticas sostenibles y apoyar a los agricultores locales para garantizar la longevidad de las tradiciones culinarias singapurenses.


Cómo yo te lo decía Hani, la tradición culinaria de Singapur es un cautivador recorrido por las encrucijadas históricas de las culturas, una celebración de sabores diversos y una prueba de la identidad vibrante de la nación. Desde modestos puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas Michelin, la escena culinaria en la Singapur moderna es un testimonio de la resiliencia, creatividad y adaptabilidad de su gente.


🦀 Cangrejo en Salsa de Chile 🌶️ al Estilo Singapur:

Por Chepino Peralta Martínez


Ingredientes:

- 4 cangrejos blandos

- 3 cucharadas de aceite vegetal

- 1 cebolla, picada finamente

- 4 dientes de ajo, picados

- 2 chiles rojos frescos, picados

- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- 1 cucharadita de pasta de tomate

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- 1 cucharada de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

- Cilantro fresco picado para decorar


Instrucciones:


1. Preparación de los Cangrejos:

   - Limpia los cangrejos, retirando las branquias y el área viscosa bajo el caparazón.

   - Corta cada cangrejo en mitades o cuartos, según prefieras.


2. Sofrito de Aromáticos:

   - Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

   - Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.


3. Añadir Ingredientes Frescos:

   - Incorpora los chiles rojos, el pimiento y el jengibre rallado. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén tiernos.


4. Preparación de la Salsa:

   - Agrega la pasta de tomate, la salsa de soja, la salsa de tomate y el azúcar a la sartén. Revuelve bien para combinar los sabores.

   - Ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.


5. Cocción de los Cangrejos:

   - Añade los cangrejos a la mezcla de salsa y cocina a fuego medio-alto. Cubre la sartén y cocina durante unos 10-15 minutos, volteando ocasionalmente los cangrejos para que se impregnen bien con la salsa.


6. Servir:

   - Una vez que los cangrejos estén bien cocidos y la salsa se haya reducido y espesado, retira del fuego.

   - Sirve los cangrejos en un plato y rocía con la salsa de chile.

   - Decora con cilantro fresco picado antes de servir.


¡Disfruten de este delicioso cangrejo en salsa de chile al estilo Singapur muchachos vivarachos (cómo decía Máma Alicia)!


🦀🦀🦀


Pueden acompañarlo con arroz al vapor o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!


Amen 🙏🏻 tan tan… Tica! 👋🏻

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